Wir bei Bærenman® haben uns zum Ziel gesetzt, dir das zu bieten, worauf du im stressigen Alltag oft vergisst. Hol dir ein kleines Stück Natur ins Glas und gönn dir einen Gedankenausflug in deine eigene, natürliche Bærenman®-Welt.

Du musst nicht in den tiefsten Wald oder auf den höchsten Berg – manchmal reicht es schon, kurz die Seele baumeln zu lassen, um den Sorgen des Alltags zu entfliehen. Vollgepackt mit den hochwertigsten, natürlichen Botanicals zeigen dir unsere international prämierten Premium-Produkte die ungezähmte Natur mit ihrer unbeschreiblichen Flora in ihrer schönsten und reinsten Form.

Handwerk, Schweiß und Einsatz stecken in jedem unserer Produkte – und wir stellen sie mit viel Liebe selbst her. Als kleines, regionales Familienunternehmen arbeiten wir jeden Tag mit Leidenschaft und Herzblut daran, dir das Geschmackserlebnis zu schenken, nach dem du dich sehnst. Überzeug dich selbst!

Mein Name ist Markus Gselmann, geb. am 13.12.1984 in Eisenstadt. Nach meinem Studium der Molekularen Mikrobiologie an der Universität Wien zog es mich in die weite Welt hinaus. Die nächsten 7 Jahre sollte die Stadt Bergen in Norwegen meine Heimat werden.

Wie es das Schicksal so wollte, wurde ich alsbald angestellt, um eine mittlerweile über die europäischen Grenzen hinaus bekannten Brennerei aufzubauen. Meine Vorkenntnisse aus unserer kleinen Obstbrennerei zu Hause, welche mein Vater seit meinen Kindheitstagen mit größter Sorgfalt betrieb, und mein im Studium erlangtes Wissen aus Chemie und Mikrobiologie, stellte sich für meine neuen Arbeitgeber als perfekte Mischung für ihren neuen Brennmeister, Produktentwickler und Produktionsleiter dar.

Zwar war mein Job sehr flexibel und ich hatte freie Hand, trotzdem fühlte ich mich durch den vorgegebenen Rahmen eingeengt. Schnell keimte daher der Gedanke an eine eigene Brennerei, wo ich nach Belieben walten und schalten konnte, auf.

Schon nach kurzer Zeit hatte ich einen Standort bei mir im Ort gefunden – auf dem ehemaligen Gelände der Coca-Cola Amatil. Im Jänner 2019 begann ich mit dem Umbau der Räumlichkeiten. Das Projekt verschlang unzählige Arbeitsstunden und stellte mich immer wieder vor neue Herausforderungen.

Zuerst mussten die Hinterlassenschaften des seit über 30 Jahren leerstehenden Gebäudes entfernt werden, bevor ich überhaupt mit dem eigentlichen Umbau starten konnte. Danach folgten Strom- und Wasserzuleitungen, ein Abwasserkanal und ein automatisches Rolltor – alles in Eigenregie installiert.

Im August 2020 war es dann endlich so weit: Das Herzstück, unsere Brennerei, konnte aufgebaut werden. Kurz darauf entstand noch ein Verkostungsraum mit Bar, der heute unseren Besucherinnen und Besuchern ein einzigartiges Ambiente in rustikaler Umgebung bietet – mit direktem Blick auf unsere Destille.

Hier richte ich auch gerne deine Verkostung, Geburtstagsfeier oder Firmenfeier aus. Sprich mich einfach für ein unverbindliches Angebot an!

Mitten in einem Biodiversitäts-Hotspot namens Pannonicum gelegen, ist unsere Brennerei von zwei beeindruckenden Naturräumen umgeben: den höchsten Gipfeln der majestätischen österreichischen Alpen und den weitläufigen Ebenen des ungarischen Tieflands. Das kristallklare Wasser der ungezähmten, mäandrierenden Leitha sowie die nahezu unberührte Flora und Fauna der umliegenden Wälder prägen unsere Produkte maßgeblich und verleihen ihnen einen unverwechselbaren, für diese Region typischen Charakter.

Unsere professionelle Brennanlage, geliefert von unserem langjährigen Partner Kovoděl Janča s.r.o. aus Tschechien, bildet das Herzstück unserer Destillerie und garantiert Spirituosen auf höchstem Niveau. Die Anlage wird von unserem Brennmeister selbst gewartet und betreut und ist nicht nur ein optischer Blickfang, sondern auch ein wahres Meisterwerk moderner Technik und traditioneller Kupferschmiedekunst. Über ein Touchpanel gesteuert, ermöglicht sie individuell programmierbare Heizprogramme, die exakt auf unterschiedliche Spirituosentypen abgestimmt sind – so holen wir aus jeder Destillation das Maximum heraus.

Der elektrisch beheizte Kupferkessel mit einem Fassungsvermögen von 200 Litern ist mit einer seitlich angebrachten Kolonne verbunden – einem der zentralen Elemente der Anlage. In dieser Kolonne wird den Alkoholdämpfen Wasser entzogen. Sie besteht aus drei sogenannten Glockenböden, auf denen die Dämpfe zunächst eine Flüssigphase durchlaufen, bevor sie anschließend durch einen wassergekühlten Rohrbündel-Wärmetauscher, den Dephlegmator, geführt werden.

In der letzten Phase strömen die Alkoholdämpfe durch den Kolonnenkopf mit einer großflächigen Kupferoberfläche, dem sogenannten Katalysator. Danach gelangen sie in den Kühler, wo sie zu Flüssigkeit kondensieren und schließlich in Edelstahltanks aufgefangen werden. Durch die katalytische Wirkung des Kupfers werden Schwefelwasserstoffe neutralisiert – das Ergebnis ist ein besonders reiner, feiner und harmonischer Geschmack.

Die von uns eingesetzte Technik erzeugt während des gesamten Brennvorgangs kontinuierlich Rückfluss (kondensierten Alkohol), der zurück in den Hauptkessel geleitet und erneut erhitzt wird. Dadurch können wir hochprozentigeren Alkohol in einem einzigen Durchlauf erzeugen – ein klarer Vorteil gegenüber älteren Einfachbrennblasen, die mehrere Destillationen erfordern.

Ein weiterer wesentlicher Vorteil unserer Anlage ist die besonders präzise Trennung von Vorlauf („Heads“) und Nachlauf („Tails“), was maßgeblich zur außergewöhnlich hohen Qualität unserer finalen Produkte beiträgt.

„Was bedeutet eigentlich Bærenman?“, „Wer ist dieser Bærenman?“ und „Wie spricht man Bærenman denn eigentlich aus?“

Alles Fragen, die mir in den letzten Jahren und Monaten immer wieder gestellt wurden. Eine klare Antwort darauf gibt es nicht und soll es auch nicht geben. Es soll aber auch nichts Mythisches daraus werden. Bærenman® ist, was jeder Einzelne daraus macht und zulässt. Ein Bærenman steckt in allen von uns.

Der Name Bærenman® hat zweierlei Hintergründe. Einerseits stellt er eine Homage an die Natur meiner Heimat dar, welche das „Bärige“ und Ursprüngliche verkörpert, andererseits bezieht er sich auf eine alte Geschichte aus meinem Ort.

Mein Heimatort liegt inmitten eines Biodiversitäts-Hot-Spots namens Pannonikum, welcher vom Grenzfluss Leitha durchzogen wird. Fast unberührt von menschlichem Einfluss mäandert sie durch die umliegenden Leitha-Auen, bahnt sich ihren Weg, erfindet ihr Flussbett und Erscheinungsbild jedes Jahr aufs Neue. Diese Ungezähmtheit spiegelt sich auch in der Flora und Fauna der umliegenden Landschaft wider und zeigt eine unglaubliche Artenvielfalt. Ein Fleckchen Natur, das noch in Ordnung zu sein scheint, ein Fleckchen wo Zeit noch mit Tag und Nacht beschrieben wird, ein Fleckchen wo Seele und Geist noch eins sein können mit ihrer Umgebung.

Im Herzen unseres kleinen Ortes Landegg findet sich ein Denkmal namens „Bärentreiber“, welches sinnbildlich eine alte, überlieferte Geschichte darstellt. Und zwar soll anno dazumal ein Bär durch die umliegenden Wälder gezogen sein und Angst und Schrecken verbreitet haben. Die mutigsten Männer des Ortes zogen des Nächtens aus um Meister Petz zu fangen, was ihnen jedoch nicht gelang, denn statt eines Bären kam ihnen nur der Hund des Fürsten vor die Flinte, wofür sie Häme und Schmach der umliegenden Dörfer empfingen. Seit dem werden die Landegger und -innen gemeinhin als Bärentreiber bezeichnet.

Das Bærenman®-Logo spiegelt einerseits das Ursprüngliche und Natürliche in uns wider, andererseits den modernen Menschen in seiner urbanisierten Welt, die immer mehr von Technologie und Fortschritt geprägt ist, wo alles immer schneller und besser zu sein hat, wo Evolution quasi schon am Fließband stattfindet und uns Menschen im Laufe eines Lebens mittlerweile überholt. Dies ist die Schwierigkeit unserer Zeit, diese beiden Teile in uns in Balance und perfekter Harmonie zu halten.